做水豆腐时石膏放太多了

我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多 ...

我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎么回事啊,急急_ ：豆腐脑、老豆腐:豆腐脑是一种极嫩的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗里,然后加卤.卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成.有回、汉之分.老豆腐和豆腐脑极相似,靠锅底部分呈面筋状.豆腐脑的种种做法葡萄糖 ...

做豆腐点卤水时能用味精吗？用量是多少

做豆腐点卤水时能用味精吗？用量是多少做豆腐脑的卤水味精和盐的比例是多少问：为什么我做出来的臭豆腐有点苦？做臭豆腐的臭卤水是买的,买回来后自己加了盐和味精,泡制了几次臭

自已动手做个石膏豆腐-百度经验

自已动手做个石膏豆腐,家里有料理机或者豆浆机方便多了,用搅拌功能,打出来的豆浆渣更少。下面分享我做的石膏豆腐 ...

你被骗了！日本豆腐其实根本不是豆腐！ | 吃货研究所小组 ...

都是豆腐,为啥差别这么大？制作豆腐的凝固剂种类很多,也是不同种类豆腐最主要的区别,传统工艺中常用的是卤水（氯化镁）或石膏（硫酸钙）。卤水使蛋白质凝固的速度快,但是对技术要求高,加的卤水太多或者太少都会大大影响豆腐产量。

做豆腐时这一步不能少,嫩滑入味还不碎,吃上不停嘴,米饭 ...

做豆腐时这一步不能少,嫩滑入味还不碎,吃上不停嘴,米饭遭殃了,由什么值得买值友发布在好物社区的真实分享,本文是作者亲身的购买使用感受以及中立消费见解,旨为在广大网友中传播更好的 …

一斤黄豆放石膏粉的比例是什么,为什么我做的豆腐花好稀的 ...

我是做石膏水豆腐的,因为出豆腐时水跑的太快怎么办,石膏的比例我一斤黄豆8.25克,把豆浆烧开放置冷：我用一斤黄豆用15克石膏,温度80度左右。仅供参考! 怎么做石膏豆腐花,石膏的比例是多少,请各位高手指点：我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉

做豆腐要压多久为宜-机械知道问答-买卖机械网 - maijx

做豆腐要压多久为宜自己想动手做豆厨首先要找好材料:首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边

一斤黄豆能出多少斤干豆腐

√ 一斤干豆腐用多少黄豆_ ⊇ ⊇ ⊇ 这只是个大致的说法吧,大豆泡水后磨成浆后,在煮时会放入一种卤化物,两者结合能锁住大量的水分,这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐,当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都

怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤_百度文库

石膏粉是打豆腐必不可少的东西, 10 斤黄豆下 4 两粉够已,做豆腐花的可自己估计着放,放多了会涩,放少了豆腐稀软。豆腐营养丰富,容易消化,食用方便,是我国人民喜爱的副食品之一。原料配方制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以 ...

《豆腐》——阿城 - Douban

打开布豆腐还是热的,用刀划成一块一块。当天卖不了的,放在冷水里。孙福学徒做豆腐时,十几岁,还没碰过女人。孙福学点卤,点不好,师傅说,碰过女人没有？孙福摇摇头,脸很红。师傅说,记下,好豆腐像女人的奶子。

家庭如何做豆腐？ _茶水漱口_天涯问答_天涯社区

请问我用石膏粉做豆腐,我用的干黄豆的重量是一斤,请问点豆腐时我用的石膏粉的比例是多少啊,谢谢了! 答案：500克豆子放15克石膏。自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。

做豆腐脑的失败原因是什么？_百科_天涯问答_天涯社区

我做了很多次的豆腐脑都失败了, 豆腐脑结不到一块去又或者是全部缩成一块,还有好多水流了出来. 总之了一下原因, 也许是在用石膏的量没掌握好以及豆浆的浓度也不知要多少等等类似的原因.现针对做豆腐的步聚有以下若干问题求知如下: 1、泡豆后磨浆。---我如果用半斤黄豆的话, 要加多少水冲兑 ...

豆腐脑制作方法-九州醉餐饮网

豆腐脑是一道非常著名的中式传统小吃,依据各地的口味的不同,北方多爱咸的口味,而南方则偏爱甜的口味,也有的地区如四川,湖南等喜爱的麻辣口味。豆腐脑也是一种非常营养健康的食品,所以我们可以来接触一下豆腐脑制作方法,在家想吃的时候能做出来哦。

做豆腐,一斤豆要放多少石膏？放生食膏还是熟石膏？-悟空问答

做豆腐,一斤豆要放多少石膏？放生食膏还是熟石膏？:首先来科普一下,什么是熟石膏,什么是生石膏？生石膏和熟石膏都是同一种,它们的组成成分都是一样,都是硫酸钙。熟石膏是将生石:-熟石膏,石膏,放生,豆腐

一斤黄豆放多少石膏制作豆腐 - 360doc

石膏做的很难吃的,建议你还是用卤水吧一斤黄豆放多少石膏制作豆腐：豆腐里是没有石膏的,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是... 学做豆腐1斤黄豆放多少石膏粉：石膏豆腐制作方法 1.原料处理。

家庭做豆腐用什么添加剂好？

做豆腐要用凝固剂和石膏(或点卤),这些添加剂.补充先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀.不久之后,豆浆会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里.盛满后,用

点豆腐时用石膏和葡萄糖酸内脂做凝固剂,求两者比例

点豆腐时用石膏和葡萄糖酸内脂做凝固剂,求两者比例_ ：做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到. 能使豆腐脑凝固的药剂有:石膏,醋,葡萄糖酸钙. 使豆腐脑凝固的具体操作步骤如下 1、根据豆浆的质量称取石膏粉.豆浆与石膏粉的比例为50:1. 2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里,搅拌均匀.

做豆腐时石膏怎么放？放的比例是多少_百度知道

石膏(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子 zhidao 轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用；太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。

做豆腐脑一斤黄豆需放多少水能成豆腐脑!谢谢!

作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时（夏天）,冬天泡7-8小时 ...

不用盐卤和葡萄糖内酯,只用这一常见调料,自己在家轻松做豆腐 ...

豆腐王盐卤卤水熟石膏粉葡萄糖酸内酯凝固剂做豆腐点豆腐脑豆花,不用盐卤和葡萄糖内酯,只用这一常见调料,自己在家轻松做豆腐！豆腐的营养价值不必多讲。据考究,豆腐是由中国人发明的,据今已有 2000 多年了。平时都日从店里买来豆腐,

胆水豆腐石膏豆腐／胆水做豆腐／胆水豆腐_百度文库

胆水豆腐石膏豆腐／胆水做豆腐／胆水豆腐简介：做豆腐胆水哪里有卖找个化工店买噢请问胆水豆腐脑怎么做是问卤水豆腐脑吧？很复杂,大致的工艺是选择优质大豆（是东北产的）,先用石磨、电磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,把缸的盖子盖上 ...

豆腐为什么要焯水去掉豆腥味-5号网

很多人习惯在做豆腐之前把豆腐先焯个水,有的人不明白这样做有什么意义,能起到什么作用,其实这样做是非常有用的,下面介绍豆腐为什么要焯水去掉豆腥味。

做豆腐用的石膏是什么_TOM生活

石膏这种东西我们在生活中主要是用于稳固肢体断裂的症状,是一种医学材料,但是用石膏来制作豆腐,相信很多人不知道了,所以建议大家可以来了解豆腐制作的石膏是怎么,是否可以食用。用豆腐制作的石膏是可以食用的,我们可以来学习它的制作方法,建议大家可以来尝试一下。

做豆腐放多少熟石膏粉,怎么用熟石膏粉做豆腐,详细一点啊

石膏(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可).石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味.把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆

做豆腐脑时,石膏万万不可用！加"它"定型快不发酸,香甜又 ...

做豆腐脑时,石膏万万不可用！加"它"定型快不发酸,香甜又滑嫩早餐吃上一碗香甜滑嫩的豆腐脑是特别满足的,我们发现早餐店的豆腐脑非常好吃,滑嫩顺口味道甜,没有一丝酸味。

为什么《本草纲目》中说豆腐有小毒？ - 知乎 - Zhihu

我家过去做过豆腐,我来回答。现在做豆腐好多都是用石膏的,但过去并没有这个东西。那过去用什么呢？答案是卤水。卤水学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有小毒的,一次不能吃太多的。

豆腐脑能在家里自己做吗？-悟空问答

豆腐脑能在家里自己做吗？喜欢喝豆腐脑,想在家里自己做,怎么做？:感谢邀请！这个问题真是问着了,因为我现在是在自己在家做豆腐脑的。想吃随时做,而且卤子随自己的口味,可浓可稀,可咸可淡,:-豆腐脑,在家,怎么,喜欢

做豆腐脑水和黄豆的比例,石膏放多少 - paihangbang

做豆腐脑水和黄豆的比例,石膏放多少来源：jiankang.pai-hang-bang 日期：【做豆腐花,和石膏的比例做法1豆浆浓度是豆子和水的比例多少2石膏刚从药店买回来,是不是要用锅炒熟了3豆浆和石膏的比例是多少4石膏如何放进豆浆里面5放进去了 ...